Статьи, публикации

Христинин Н.М. – вед. инженер. ФГБУ «Подольская МИС»

Молоко – это полноценный продукт питания, приготовленный для нас самой природой, входящий в состав многих продуктов, потребляемых человеком. Его производство одна из важнейших задач агропромышленного комплекса для обеспечения здоровья нации и продовольственной безопасности Российской Федерации.

Очень важно и необходимо донести до потребителя все полезные свойства и питательные вещества содержащиеся в молоке. Для этих целей используются изделия для охлаждения молока установленных непосредственно на молочно-товарных фермах хозяйств производителей молочной продукции.

На протяжении ряда лет ФГБУ «Подольская МИС» проводила испытания установок, танков, резервуаров, молокоохладителей молока (далее резервуаров-охладителей молока).

Для определения потребительских свойств, характеризующих техническое совершенство оцениваемых резервуаров-охладителей молока, в качестве ориентировочных базовых значений были приняты показатели назначения и надежности Стандарта организации СТО АИСТ 1.14-2012 «Испытания сельскохозяйственной техники. Машины для животноводства и кормопроизводства. Показатели назначения и надежности», а также показатели Технических условий на данные машины.

Перечень обследованных машин

Все резервуары-охладители молока закрытого типа, имеют идентичную конструкцию и состоят из емкости холодильного агрегата, мешалки молока, автомата промывки, заливной горловины с крышкой и сливного крана.         

Рис.1 Установка для охлаждения молока Delta-T АТ мод. DX-FF

Рис.2 Резервуар-охладитель молока РОМ-5000Р

Рис.3 Танк-охладитель молока Tcoold1785: 6000

Рис. 4 Установка непосредственного охлаждения молока УНОМЗ-5000

Рис. 5 Танк-охладитель молока ЭЗ/НО7200

Рис. 6 Молокоохлодительная установка УЗМ-8

Техническая характеристика резервуаров-охладителей

Качественные показатели охлаждения и хранения молока определялись на соответствие требованиям ГОСТ Р 52054-2003.

Испытания резервуаров-охладителей проводили в молочных залах ферм с целью проверки в хозяйственных условиях качества выполнения технологического процесса охлаждения молока хранения его, качества перемешивания по сохранению физических натуральных свойств молока и равномерному распределению молочного жира, а также выявления эффективности работы автоматической промывки внутренних поверхностей емкости, соприкасающихся с молоком.

Работа резервуаров-охладителей осуществлялась в автоматическом режиме.

При испытаниях всех изделий установлено, что охлаждение молока в процессе доения сохраняет его натуральное качество, полученное при доении коров.

Все показатели молока после охлаждения и хранения (температура, кислотность, содержание жира, чистота молока, бактериальная обсемененность) отвечают требованиям ГОСТа по качеству молочной продукции.

Оценку качества перемешивания молока каждого резервуара проводили по содержанию процента жира в пробах, отобранных в различных точках нижних и верхних слоев молока.

Работа мешалки обеспечивает равномерное распределение жира в молоке по всей емкости резервуаров и не способствует образованию пены, отстою сливок и сбиванию масла.

Промывка резервуаров-охладителей производится в автоматическом режиме и обеспечивает оптимальную эффективность промывки внутренних поверхностей на протяжении всего срока эксплуатации.

Резервуары-охладители в полном объеме выполняют технологический процесс охлаждения, хранения и качества перемешивания молока.

Основным показателем энергетической оценки каждого резервуара-охладителя является удельная энергоемкость на литр охлажденного молока. Техническими условиями этот показатель определен 0,018 кВт.ч/л (18 кВт.ч/т). Из таблицы видно, что самую низкую удельную энергоемкость имеет резервуар-охладитель молока УНОМЗ-3000 – 0,013 кВт.ч/л, а самую высокую – резервуар-охладитель молока УЗМ-8 – 0,018 кВт.ч/л. Однако, данный показатель всех машин соответствует требованию СТО АИСТ 1.14-2012 и ТУ – 0,018 кВт.ч/л.

Техническими условиями по эксплуатационно-технологическим показателям предусмотрены значения коэффициента надежности технологического процесса (не менее 0,98), температура молока поддерживаемая автоматически (4оС±1), количество обслуживающего персонала (1 человек).

Все испытанные машины имеют показатели работы соответствующие требованиям СТО АИСТ 1.14-2012 и ТУ.

Преимущество, какой либо машины перед другими по результатам эксплуатационно-технологической оценки не выявлено.

Конструкция испытанных резервуаров-охладителей молока в основном соответствует требованиям Системы Стандартов Безопасности Труда (ССБТ). Все приборы и оборудование каждой машины имеют надежную изоляцию, сопротивление которой находится в пределах от 30 МОм до 120 МОм, что соответствует ГОСТ Р 51689-2000. Машины оснащены ящиками управления с правильно подобранной пуско-защитной аппаратурой.

Техническими условиями и требованиями СТО АИСТ 1.14-2012 показатели надежности выражены коэффициентом готовности, который должен быть не менее 0,98 и наработкой на отказ, которая должна быть не менее 2000 часов.

Все изделия соответствуют указанным значениям коэффициента готовности и имеют наработку на отказ выше указанной.

Резервуары-охладители молока после завершения испытаний находятся в работоспособном состоянии и продолжают эксплуатироваться на фермах крупного рогатого скота.

Для анализа потребительских свойств резервуаров-охладителей молока были использованы результаты испытаний образцов разных фирм - производителей отечественного и зарубежного производства. Следует отметить, что по основным данным качества выполнения технологического процесса резервуары-охладители молока являются машинами одного порядка.

Температура охлажденного молока поддерживаемая при его хранении фактически одинакова от 3,7оС до 4,6оС.

Отклонение в содержании жира в молоке при перемешивании не превышает 0,1%.

Обслуживание машин осуществляется одним человеком.

Машины оснащены гибкой компьютерной системой управления работой изделий с широким диапазоном показателей контроля и функционирования рабочих органов как при охлаждении молока так и при автоматической промывке емкости показывающих по дисплею исчерпывающую информацию выполнения технологического процесса в режиме реального времени. Техническая надежность всех испытанных машин высокая.

В настоящем материале приведены данные испытаний резервуаров-охладителей молока по одному изделию из типоразмерного ряда машин представленных на испытания торгово-производственными компаниями имеющие возможность предлагать сельскохозяйственному производителю широкий диапазон машин с вместимостью от 600л до 30000л. (ООО «АСК-Альянс», ООО «ГЕА Фарм Технолоджиз Рус», ООО «АгроТек», ООО «Компания Агро-Норд»).

Однако выше перечисленные компании имеют низкую локализацию производственного процесса, что приводит к удорожанию готовой продукции.

Высокую степень импортозамещения имеет оборудование для охлаждения молока, выпускаемое ЗАО «Производственная компания «Ярославич», г. Ярославль, которая производит резервуары-охладители молока открытого и закрытого типа вместимостью от 650 л до 8000 л. с высоким уровнем локализации производства.

Исходя из анализа потребительских свойств резервуаров-охладителей молока разных фирм производителей, потребителю остается только выбрать машину с учетом поголовья скота молочно-товарной фермы и финансовых возможностей сельхозпредприятия.